Alho granulado: pra que serve e como fazer em casa igual ao de mercado

Alho granulado pode ser usado de diversas formas em suas receitas, aproveitando assim os benefícios que esse ingrediente pode fornecer para nossa saúde. Afinal, a maioria das pessoas usam o alho fresco nos temperos e nos pratos, como o macarrão alho e óleo, a pasta de alho, molho para churrasco e muito mais. 

Mas você sabe quais os benefícios e as desvantagens do alho desidratado? Sabe fazer o alho granulado em casa? E onde usá-los? Fique por aqui que a gente te mostra tudo.

Alho granulado

O alho desidratado granulado pode reforçar o suprimento de nutrientes como o mineral ferro, cobre, manganês e fósforo ao organismo. Não é um fornecimento muito significativo (até porque usamos pequenas quantidades dele na preparação de alimentos), mas não deixa de ser um complemento. Além disso, o alho granulado é menos nutritivo do que a versão fresca do alimento pois a secagem reduz açúcares, acidez e vitamina C, embora não afete os teores de fibras, proteínas, gorduras e cinzas.

Veja alguns benefícios do alho granulado:

O alho granulado é usado nas preparações culinárias em substituição ao alho fresco e pode ser utilizado cru ou refogado conforme o gosto. É muito utilizado no arroz, sopas, molhos, frango (a passarinho então...),carnes e também aplicado sobre pizzas. Ele pode ser armazenado sem refrigeração, porém é importante conservar em recipiente fechado com tampa, em local seco, fresco e arejado. 

Como desidratar o alho em casa

Confira a seguir alguns métodos de como desidratar o alho em casa:

Método 1 - no sol

• Pegue uns dentes de alho, descasque-os e corte em fatias bem finas;

• Coloque as fatias de alho dentro de pratos de alumínio e leve ao sol para secar e desidratar;

• Com o alho completamente seco, use um moedor de café, pilão ou liquidificador para moer os alimentos até adquirir a consistência de sua preferência;

• Armazene o ingrediente em um recipiente esterilizado, feche bem e mantenha em um local fresco e escuro.

Método 2 - no desidratador 

• Pegue uns dentes de alho, descasque-os e corte em fatias bem finas. Coloque na bandeja do desidratador;

• Coloque para desidratar em 50º C no aparelho. Mexa e gire a cada poucas horas até que o alho esteja totalmente seco;

• Antes de tirar, certificar-se que as fatias fininhas de alho estejam bem sequinhas;

• Com o alho desidratado e completamente seco, use um moedor de café, pilão ou liquidificador para moê-los até adquirir a consistência de sua preferência;

• Armazene o ingrediente em um recipiente esterilizado, feche bem e mantenha em um local fresco e escuro.

Método 3 - no forno

1. Pegue uns dentes de alho, descasque-os e corte em fatias bem finas. Forre uma assadeira com papel-manteiga e distribuir as fatias de alho por cima;

2. Leve ao forno na temperatura mais baixa possível (entre 50º C e 60º C). Em caso de temperaturas mínimas do forno  maiores do que essas, deixe no mínimo e use uma rolha de garrafa ou pano de prato para manter a porta do forno parcialmente aberta;

3. Deixe o alho assar até ficar totalmente seco (média de duas a quatro horas);

4. Depois que o alho tiver secado por completo, espere esfriar por completo use um moedor de café, pilão ou liquidificador para moê-los até adquirir a consistência de sua preferência;

5. Armazene o ingrediente em um recipiente esterilizado, feche bem e mantenha em um local fresco e escuro.

Método 4 - fazendo alho frito

• Triture o alho com a ajuda de um triturador ou uma faca. Deixe ele bem pequenino;

• Aqueça o óleo (como se fosse fritar uma batata frita) e jogue o alho para fritar;

• Vá fritando o alho aos poucos, pois o alho com o óleo sobem muito;

• Vá mexendo até que eles fiquem dourados, amarelinhos;

• Jogue sobre uma peneira metálica ou um escorredor de macarrão.;

• Disponha o alho frito e já bem escorrido sobre papel toalha;

• Espere secar e esfriar embale.  

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